Tourisme

Le label Normandie Qualité Tourisme (NQT), fort de ses 520 adhérents, fête ses 10 ans cette année. Le Saint-Andrew’s était un des premiers restaurateurs à intégrer la démarche en 1998. Son propriétaire y a vu l’assurance d’une perpétuelle remise en cause. De quoi rester dans le vent, par tous les temps.

Philippe Martin, propriétaire du Saint-Andrew’s à Caen, en compagnie
d’un de ses serveurs : “le label évite la routine et motive l’équipe.”

Voilà 18 ans que Philippe Martin, restaurateur caennais, a pris les commandes du Saint-Andrew’s. C’était sa première affaire. En bon capitaine, il maintient le cap et la qualité de son établissement, avec une exigence égale à celle de ses débuts. Dès 1998, après huit ans d’exercice, il reçoit le tout récent label Normandie Qualité Tourisme. “Je voulais profiter d’un regard extérieur de professionnel, qui me permette de ne pas m’endormir sur mes lauriers”. Philippe Martin a remis à flots l’établissement, acheté en 1990. “La politique de la maison est de satisfaire les gens pour qu’ils reviennent. Nous avions déjà l’esprit du label. En effet, nous comptons, avant tout, sur le bouche-à-oreille pour attirer les clients. Mais le plus difficile, admet-il, ce n’est pas d’atteindre un objectif de qualité mais de s’y maintenir.”
Voilà 10 ans qu’il adhère à Normandie Qualité Tourisme. « Depuis 10 ans cette démarche de progrès nous a permis de ne pas tomber dans la routine et motive durablement l’équipe. Nous utilisons régulièrement le référentiel qualité pour faire nos autocontrôles ».Pour le restaurateur, c’est un rail de sécurité car le label peut être remis en cause à tout moment. « Au minimum une fois tous les trois ans nous recevons une visite mystère et régulièrement nous sommes en contact avec la CCI ; s’il y a des détails défaillants que nous n’apercevons pas, les techniciens de la CCI sont là pour nous interpeller. Et la grille de critères est très fournie !». Un outil efficace, pour aider ces professionnels, constamment sous pression, à prendre du recul. «Nous sommes tous les jours dans notre établissement, la tête dans le guidon. Alors, après un certain temps, on s’use avec lui ».

Un label reconnu nationalement

Lorsque le propriétaire du Saint-Andrew’s a obtenu son label, celui-ci comptait majoritairement des hôteliers. Ces derniers l’avaient en effet initié en partenariat avec la Chambre de Commerce et d’Industrie de Caen. Philippe Martin fût un des premiers restaurateurs à le recevoir. Aujourd’hui, le label affiche non seulement de nombreux hôteliers et restaurateurs, mais aussi des campings et des sites touristiques et de loisirs. «C’est une bonne chose que nous soyons plus nombreux. Cela nous permet d’être mieux identifiés.»
La démarche régionale a d’ailleurs été la première démarche territoriale agréée par le Ministère du Tourisme pour attribuer par équivalence la marque nationale « Qualité Tourisme » aux hébergements et restaurateurs détenteurs du label normand. Dès que les sites et lieux de visites seront intégrés dans le plan national nous pourrons communiquer sur « Qualité Tourisme en Normandie ».
Cette uniformisation nationale rend la compréhension de cette marque plus facile pour les touristes et valorise d’autant, le travail des établissements labellisés et celui de la CCI.

Contact :
Saint-Andrew’s
Philippe Martin
9, quai de juillet
14 000 Caen
Tél. 02 31 86 26 80